盘点粤菜十大硬菜，蜜汁叉烧上榜，第五被记录在齐民要术中
盘点粤菜十大硬菜
1.豆酱鸡
豆酱鸡是一道在岭南及港澳地区广为流传的潮汕地区别具特色的传统名肴，制作菜品的酱料是以豆瓣酱、芝麻酱和糖调和而成，酱料味醇而辛香，利用此酱料制成的菜品具有皮色金黄、肉质嫩滑、鲜香浓烈的口味特点。
2.片皮鸭
片皮鸭是一道经挂炉烤制的特色传统名菜，是由独家佐料涂于生鸭子身上而成，而这款菜最是注重火候，火欠则生、火重则黑，而成菜的鸭子色泽呈枣红色，外观鲜艳油亮，吃起来皮脆肉嫩。
3.西汁乳鸽
西汁乳鸽是一道以净乳鸽为主要食材制成的一道生活中的美食，而西汁是粤菜中常用的调味料之一，具有味辛、香厚、酸甜的特点，接近西餐中常有的风味特色，是一道酸甜口的粤系名菜。
4.白云猪手
白云猪手是一道属于粤菜系的广州市特色小吃，是以猪手为主料，经沸水煮至软烂，捞出晾凉后配以调制好的调料凉拌后即可使用，成品具有肥而不腻、酸中带甜、皮爽脆、皮爽肉滑的特点，是一道粤菜系中知名的佐酒佳肴。
5.烧乳猪
烧乳猪是一道以小乳猪为主要原材料，配以五香粉、芝麻酱和八角粉等调料经过炭火烤制而成，早在南北朝时期就被记录在《齐民要术》中，现在还是广东传统习俗中是各喜庆场合的常用祭品。
6.太爷鸡
太爷鸡是一道属于粤菜系的特色传统名菜，是一道具有光滑油润的外观特点，并具有皮香肉嫩、茗味芬芳、口有余甘、令人回味的口感特点，因制作时添加了茶叶，因此这款才又被称为茶香鸡。
7.蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是一道属于粤菜系的广东省传统名菜之一，也是一款以瘦猪肉、叉烧酱、白糖、蜂蜜、料酒、生抽和蒜为主要原材料制成的香港十大经典名菜之一，成品具有香甜可口的特点，并在2018奶奶被评为中国菜之一。
8.白切鸡
白切鸡是一道始于清代的中华民族特色菜肴，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩而得名，成品具有形状美观、皮黄肉白、肥嫩鲜美的外观特点，在吃起来时可以佐以姜蓉、蒜泥、酱油调配而成的酱料，保证了鸡肉原汁原味的鲜美口感。
9.菠萝咕噜肉
这是一道起源于清代的广东特色名菜，以菠萝、猪瘦肉、番茄酱为主要原料，由脱骨的精肉加入调味料和淀粉制成一只只大肉圆后入锅油炸至酥脆口感，再粘上配置好的糖醋汁，共同制成一道备受中外宾客欢迎的酸甜可口的菜肴。
10.葱姜炒蟹
葱姜炒蟹是一道以蟹为原材料制成的色香味俱全的传统名菜，属粤菜系，花蟹配以葱、姜、红椒丝、青蒜段、酱油、香辣蒜蓉料共同炒至而成，是一道口味偏咸的传统地方名菜。
相关文章
-
有来过广东的朋友也都知道，其实在广东这边，主要吃的就是一些比较清淡的食物，因为这边本身湿气就比较重，所以不能够像北方一样吃太多辣椒，不然就很容易上火。所以，一般来说，粤菜主要就是以清淡为主。那么你知道粤菜里面有哪些是比较出名的吗?今天这篇文章就会为你详细介绍粤菜十大名菜排行榜，让你去到广东的时候能够吃到好吃的名菜。03-09 -
导语:提到客家菜大家最先想到的是哪道菜品呢，这个集合了中原饮食文化和客家民族独特风味发展而来的饮食文化，菜品通常下油重并且味道香浓，目前主要流行在广东梅州、深圳、韶关等地，而客家特色菜都有哪些呢，本文就为大家盘点并简单介绍客家十大美食，看看其中有没有你喜欢吃的吧。07-18 -
广东是一个以粤菜为主要菜系的地区，粤菜依据着广东地区的不同，又被分为潮州菜和东江菜，粤菜的特点就是鲜滑爽口，很少有辣味出现在粤菜中，常见的粤菜有干饺、烧麦和肠粉等，排行榜123今天要为大家带来的是广东的十大名菜，一起来看看广东地区有哪些有名的美食菜品吧~03-24 -
我们刚刚说了河源的十大特产，接下来说一说河源的十大名菜，这里的客家文化比较丰富，所以客家名菜也比较多，了解河源的名菜，也可以顺便了解一些客家的饮食文化，下面让我们看看有什么好吃的东西。03-11 -
广州菜也叫广府菜，是粤菜的代表，其菜品选料讲究，制作精细，口味多以清淡为主，注重原料的本味，那么广州菜中哪些菜最有名呢?今天小编为大家盘点了广州十大名菜，一起来看看吧!04-24 -
中国美食菜品很多，每个地区的美食文化和传统风味以及口味不同也就形成了很多流派，其中比较有影响力和代表性的菜系有川菜和粤菜以及浙菜等很多地方的特色风味菜肴，中国有八大菜系加上湖北菜和北京菜就是十大菜系，今天手工客为大家详细介绍一下中国十大菜系排名，一起来了解一下各地特色地方菜吧。01-02 -
说到三亚这个美丽的海滨城市，不仅仅适合旅游出行，这里的美食也是备受欢迎的，来到三亚，你不仅可以在沙滩上享受日光浴，还可以品尝到09-27 -
广东省作为我国第一经济大省，不仅经济发达，人口众多，还有着众多著名旅游景点和特色美食，那么广东有哪些著名的广东菜呢?下面就让我们一起来看看广东十大经典名菜吧!04-24 -
糯米鸡是中国广东地区的名菜，属于粤菜系，起源于广东广州，几乎所有的粤菜餐厅都会有的一道知名菜肴。05-18 -
淮扬菜发源于江苏扬州、淮安一带，与鲁菜、川菜、粤菜并称中国四大菜系，其做法讲究，注重刀工，口味多以清淡为主，那么淮扬菜哪些菜最有名呢?今天小编为大家盘点了江苏淮扬菜十大名菜，一起来看看吧!04-29
