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云南十大经典名菜，白油鸡枞上榜，第二的原材料是云南十八怪之一

  发布时间：2022-04-29 07:44:01   作者：手工客  
滇菜是中国菜体系中最能体现出民族特色的地方性菜系之一，因云南有着“真菌王国”美称，以擅长烹饪山珍、淡水鱼和蔬菜见长，那云南游哪些特色风味菜肴呢，本文就为大家盘点云南十大最有名的特色菜、滇菜十大代表名菜，一起了解下吧。

云南十大经典名菜

1.汽锅鸡

　　汽锅鸡是有着两百多年历史的云南最有名的特色菜之一，也是因用汽锅蒸制而得名的云南最具代表性的传统名菜，成品具有肉质鲜嫩、色泽金黄鲜亮、鸡汤清澈透明、汤汁鲜美的特点。

2.大救驾

　　大救驾还有一个俗称叫腾冲炒饵块，是当地最著名的地方菜，是利用饵块、火腿肉和番茄等食材经过爆炒制作而成具有色泽鲜明特点的云南经典传统名菜，而饵丝和饵块还是云南本地特色食品，也是云南十八怪之一。

3.白油鸡枞

　　白油鸡枞是利用云南著名特产鸡枞制作而成的属于滇菜系的经典特色菜品，还曾被中国烹饪协会评选为中国菜之云南十大经典名菜，而利用鸡枞制作的宴席还是昆明的一道经典宴席名菜。

4.野生菌火锅

　　野生菌火锅是以各种各样云南野生菌品种和活嫩母鸡为主要食材制成的云南经典野生菌火锅菜品，因原生态食材和味道鲜美而备受大多数人的喜爱，制成的成品具有汤汁鲜美、鸡肉细嫩的特点。

5.老昆明羊汤锅

　　老昆明羊汤锅是将羊肉、羊肝、羊心、羊肠和羊肚等杂碎放在锅中一起煮出的昆明火锅特色菜肴，也是被称为全羊汤锅的云南人民传统的风味特色菜，还曾被中国烹饪协会评选为云南十大经典名菜。

6.宣威小炒肉

　　宣威小炒肉是云南宣威具有浓郁地方特色的菜肴，是一道色香味俱全的滇菜系经典名菜，成品炒好后具有色香味俱全、油而不腻的特点，还曾入选或中国菜活动中云南榜名单，被评为是云南十大经典名菜。

7.宜良烧鸭

　　宜良烧鸭是昆明市宜良县的经典地方传统名肴，据传是源自于明朝距今已有超过600年的历史，成品菜具有皮酥脆、肉香嫩、外表光亮油润、色泽红艳的特点，地方风味现猪，是云南美食界的经典代表名菜。

8.黑三剁

　　黑三剁是以猪肉末、尖椒末和大头菜末制成得昆明市十大名菜，因颜色中多了一些黑色的点缀而得名，是一道具有浓郁云南地方特色的家常菜肴，具有咸香微辣的特色，非常适合下饭。

9.西双版纳孔雀宴

　　西双版纳孔雀宴并不是以孔雀肉为食材的云南经典宴席名菜，因成品造型像极孔雀开屏而得名，以菌、虫花、香茅、柠檬等云南特色原料制作而成，是属于滇菜成品包含酸、甜、苦、辣、生等多种风味的中国菜之云南十大主题名宴。

10.沾益辣子鸡

　　沾益辣子鸡是于重庆辣子鸡齐名的地方特色菜，因辣而不辛、食和味醇而名震滇中，享誉海内外，是采用独特原料、独特配方和独特加工工艺制成的中国最出色的拥有百年历史的菜肴之一，而因其独特还被成为是“滇中一绝”、云南第“十九怪”。

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