苦瓜牛杂煲的做法 苦瓜牛杂煲怎么做好吃
发布时间：2022-06-27 22:16:02 作者：手工客
牛杂，又称"牛杂碎"，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。
步骤1
准备食材：苦瓜200克、牛杂100克、胡萝卜50克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、八角5克、香叶5克、桂皮5克、花椒5克、盐1茶匙、油适量、小米辣5克。
步骤2
苦瓜洗净去籽切片。
步骤3
牛杂洗净改刀成小片。
步骤4
胡萝卜洗净切块。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
蒜切片。
步骤7
姜切片。
步骤8
小米辣切圈。
步骤9
锅中烧热水，放入牛杂焯水2分钟。
步骤10
起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米辣炒香。
步骤11
然后放入牛杂、八角、香叶、桂皮、花椒加适量清水，大火烧开，转小火焖煮20分钟。
步骤12
接着倒入苦瓜、胡萝卜、盐翻炒均匀继续焖煮10分钟。
步骤13
最后撒上葱花即可。
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苦瓜洗净，对半切开，去除瓜瓤，切成薄片，加入盐腌制5分钟。||鸡蛋打入碗中，放入盐拌匀。||锅中倒油，烧热后放入苦瓜炒1分钟捞出。||再在锅中加入适量油，油温烧至7成热，放鸡蛋液炒熟，放入苦瓜、盐调味即可。06-17 -
1、苦瓜洗净对半剖开，用勺子去除苦瓜瓤，切片，蒜切末；油温烧至6成热，放入蒜末，苦瓜大火炒至断生，放入盐半勺，鸡精半勺拌匀即可。06-16 -
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1、苦瓜洗净，对半切开，用勺子去除内部白瓤后切薄片，碗中放入冰块，放入苦瓜用保鲜膜封好后，放入冰箱冷藏半小时以上后。2、苦瓜充分挤干水分，去苦味，鸡蛋打碎，加少许葱花、盐、放入苦瓜搅拌均匀。3、锅中油温烧至7成热，倒入蛋液摊圆，煎至金黄。翻面再煎至金黄即可出锅。07-12 -
1、苦瓜对半切开，去囊，切薄片。大葱斜切片，豆豉切碎。2、锅中热水，倒入苦瓜焯水至熟。3、炒锅热油倒入豆豉，下大葱，苦瓜，翻炒1分钟。倒入青椒继续炒，加糖、醋、盐，翻炒至断生，即可装盘。05-28
