白切鸡的做法 家常白切鸡的做法
发布时间：2022-05-17 11:22:01 作者：手工客
鸡肉洗净，姜1块切片，1块拍碎剁成姜蓉，小葱取葱头剁成蓉，3根挽成葱结；||锅中放入姜片、葱结、清水煮开，手提鸡脖放入水中三提三放，盖上盖子小火煮15分钟；||姜、葱蓉放入小碟中，放入2勺花生油、盐半勺拌匀制成蘸料；||鸡肉取出放入冰水中冷却，取出切小块后装盘，搭配葱姜蓉蘸料即可。
1、鸡肉洗净，姜1块切片，1块拍碎剁成姜蓉，小葱取葱头剁成蓉，3根挽成葱结；
2、锅中放入姜片、葱结、倒入适量清水煮开，手提鸡脖放入水中三提三放，让鸡肉里外均匀受热，盖上盖子小火煮15分钟；
3、姜、葱蓉放入小碟中，放入2勺花生油、盐半勺拌匀制成蘸料；
4、鸡肉取出放入冰水中冷却，取出切小块后装盘，搭配葱姜蓉蘸料即可。
白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。
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选一只三黄鸡清理干净，剁掉鸡头、鸡爪和鸡屁股。||葱切葱花，姜切片。||汤锅里加入三黄鸡，加葱姜和料酒拌匀。||锅里加清水没过三黄鸡。||大火烧开，继续煮20分钟，关火焖5分钟。||煮好的三黄鸡捞出，冷却。||鸡肉抹上香油，剁成块。||姜和葱头剁碎，加香油、白糖和酱油拌匀，做成料汁即可。07-08 -
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