西安名菜有哪些 西安有什么名菜
西安名菜主要有葫芦、辣子蒜羊血、温拌腰丝、枸杞炖银耳、口蘑桃仁汆双脆、奶汤锅子鱼、奶汤锅子鱼、酿金钱发菜、金线油塔。
葫芦鸡
西安传统名菜，选材上很讲究，一定要用三黄鸡，以保证肉质的嫩滑，制作过程分卤煮、蒸笼、油炸三道工序。色泽橙黄，皮酥肉嫩，轻轻用筷子一拉即可脱骨，食用时连皮带肉一起入口，香嫩无比。
辣子蒜羊血
陕西的一道传统名菜，因调味品中极具特色的两种食材辣子、蒜而出名。煮好的羊血捞在碗里，羊血鲜嫩，加上辣子、蒜、醋，加各类调料。端上来时满碗皆红，红亮的油泼辣子覆在褐红色的羊血上，辣椒的辣与蒜的辣混合在一起，香气扑鼻。
温拌腰丝
由二西安食庄已故名厨曹秉均受唐代《玉食批》中“酒醋白腰子”启发制成。为温拌菜代表之一。五十年代在西安食庄应市，倾倒古城食客。特点是腰丝脆嫩，清爽适口，麻辣芳香而且富有乡土气息。
枸杞炖银耳
相传唐相房玄龄和杜如晦辅佐李世民夺取政权后，以汉代张良创制炖银耳的基础上加入枸杞制成，寓意大丈夫不仅要操守清白，更要有血气。此菜红白相间，香甜可口，为宴席上一道珍贵名羹，是老幼咸宜的滋补佳品。
口蘑桃仁汆双脆
相传初唐武则天时，当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜，名为“撺双丞”，影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。此菜后经西安饭庄厨师改进定型。成菜后，雪白的肚仁、枣红的鸭胗、辅料中梅花形的口蘑，桃仁，犹如朵朵鲜花，竞相争艳，食之味鲜爽口，肚胗脆嫩。
奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼是在唐代工安食肆“乳酿鱼”的基础上演变而来的。奶汤是以鸡、鸭、肚子和骨头等煨成汁色如乳的“奶汤”，鱼是取活鲤鱼宰杀洗净后入锅内，添入奶汤。上席，点燃锅下白酒，锅周围泛起一片绿莹莹的火焰，极富特色。此菜鱼肉细嫩，汤色似奶，汁浓味鲜，系冬令佳肴。
酿金钱发菜
此菜始于唐代，相传唐代商人王元宝嗜食发菜，后来王成为长安城中富比王侯的大财主，城中商人纷纷效仿，都吃发菜，以求“发财”。直到民国，商人们宴席上第一道菜专要酿金钱发菜。此菜以发菜和鸡脯肉为主料酿制而成。切成圆片形如古钱币，故称“金钱”。此菜汤清见底，嫩脆棉软，味鲜利口。
金线油塔
西安的一种传统名贵小吃，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。金线油塔入口松润绵软，油而不腻，营养丰富。食时如佐以酸性泡菜、甜面酱、葱白节，配以杏仁甜浆，则更为清爽利口，别有风味。
相关文章
-
西安饭庄作为国际知名的餐饮名店，凭借其正宗的陕西菜而闻名于世，曾接待过众多国家领导人和文化名流，那么西安饭庄最有名的菜有哪些呢?今天小编为大家盘点了西安饭庄四大名菜，一起来看看吧!04-30 -
陕西美食文化博大精深，历史源远流长每道菜肴风味独特，是当地厨师精心烹饪而成。不仅小吃做的非常好，菜肴那各自好吃的不得了。去西安旅游的朋友不仅要看兵马俑更要去当地的美食街好好品尝一下这里的美味菜肴。今天排行榜为大家列出了陕西十大名菜，一起来了解一下吧!12-13 -
导语:今天咱们来盘点下西安十大特产，大家都知道西安一直都有着浓郁的文化气息，西安的别名叫做长安，西安是首批中国优秀旅游城市，西安的文化遗存具有资源密度大，保存好，级别高的特点，但是今天咱们就来盘点一下上了榜的十大西安特产吧。04-30 -
说到好吃的菜系，很多人首先想到的就是八大菜系，的确，八大菜系的名菜种类繁多，口感别致。其实在各个地区都有自己的名菜，那么你知道在陕西都有什么菜比较出名呢?今天我们就一起看看陕西十大名菜都有哪些吧，看看有没有勾起你的食欲～01-29 -
陕西是美食非常有特色，很多非常有名非常好吃的菜肴，都来自陕西，那么接下来就让我们来详细了解一下陕西10大名菜都有哪些吧。02-17 -
西北菜最近几年在全国市场都非常的受欢迎，非常有特色的菜肴以及出色的口感，让西北菜发展的非常好，那么接下来就让我们来详细了解一下西北菜品牌连锁排名吧!10-17 -
西北地区地大物博，所以有许多非常好吃的特色美味，要知道这些美食在中国各个地区都非常受欢迎，那么接下来就让我们来详细了解一下西北菜十大品牌都有哪些吧!09-28 -
说到陕西，大家首先想到的可能可就是兵马俑，兵马俑作为陕西的名片，自然是世界闻名的，除了兵马俑，陕西的美食也是非常有名的，仅仅是面食就多达上百种，那么陕西人最爱的吃的菜有哪些呢?今天小编为大家盘点了陕西人最爱吃的十道菜，一起来看看吧!04-26 -
陕西菜是融合了陕西、新疆、青海、宁夏、甘肃等地地方风味，起源于春秋战国时代的大西北风味，是有着众多传统名菜的中国最古老的菜系之一，而陕西名菜有哪些呢，陕西有哪些特色菜呢，本文就为大家盘点陕菜十大代表菜，看看你吃过几种吧。04-22 -
对于陕西这个省份，大家的第一印象都是西安，其实，陕西除了西安之外，还有一个比较出名的城市，那么就是榆林，今天就带你了解一下榆林十大小吃。01-16
